ไวน์ ไวน์ ไวน์ กินกับอาหารไทยก็อร่อย!

Last updated: 2020-11-19  |  456 Views  | 

ไวน์  ไวน์  ไวน์ กินกับอาหารไทยก็อร่อย!

การจับคู่ไวน์กับอาหารไทยนั้นหลายคนบอกว่าไม่น่าจะเป็นไปได้ ด้วยอาหารไทยบ้านเรามีเอกลักษณ์  

รสชาติอาหารที่นัวลงตัวกันด้วย รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน  หากได้จับกันถูกคู่นั้น ก็จะยิ่งส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกันให้ยิ่งดื่มด่ำได้อรรถรสมากขึ้น

ลองมาดูความแตกต่างระหว่างไวน์แดงกับไวน์ขาว

นอกจากชนิดขององุ่นต่างสายพันธุ์ และพื้นที่ในการเพาะปลูกแล้ว ยังมีอีกหลากหลายปัจจัยที่ทำให้ ไวน์แดง กับ ไวน์ขาว นั้นมีรสชาติที่ต่างออกไป

เช่น  กระบวนการผลิตไวน์ วิธีการบ่มไวน์ และอายุของไวน์ด้วย 

ไวน์แดง  (Red Wine)  ให้รสชาติเข้มข้นกว่าไวน์ขาว มีความฝาด  

ไวน์ขาว (White wine)  รสชาติตรงข้ามกับไวน์แดง  มีความเข้มข้นน้อยกว่า มีรสเปรี้ยวนำ  

ลองมาดูกันว่าอาหารที่คุณชอบจะสามารถจับคู่กับไวน์ชนิดใดได้บ้าง 

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อยากให้ลองกับไวน์ที่ชื่อว่า Grenache Blanc  เพราะไวน์ตัวนี้มักให้รสชาติดราย , ระดับความเปรี้ยวและแทนนินต่ำ และมีบอดี้หนัก

จะเข้ากับความมันเข้มข้นของซุปได้พอดี 

พะแนงไก่

ด้วยองค์ประกอบจากเครื่องเทศหอมมันในน้ำแกง ต้องจับคู่กับไวน์ขาวสายนุ่มนวล มีความหอมความสดชื่น หวานเล็กน้อย

Off-Dry Riesling หรือ Pinot Gris และ Gewurztraminer  

แกงเขียวหวาน

เป็นแกงที่ส่งกลิ่นเผ็ดหอมๆ และน้ำแกงเนื้อเข้มข้น ต้องลองกับ Off-Dry Riesling หรือ Pinot Gris และ Gewurztraminer

ส่วนไวน์แดงก็จะไปได้ดีกับพวกอาหารรสเข้ม ไวน์แดง เช่น  Cote du Rhone หรือ Zinfandel 

ผัดไทย

ด้วยรถชาติเปรี้ยวหวาน ที่อยู่ในเส้นผัดไทยจะต้องจับคู่กับ Halbtrocken (หรือ Feinherb) German Riesling แบบคลาสสิค กึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน  

ปอเปี๊ยะทอด  

ต้องจับคู่กับ สปาร์กลิงไวน์ สไตล์โรเซ่ เบาๆที่ให้ผลไม้และความหวานในปริมาณที่เหมาะสม ทานคู่กับความกรุบกรอบและผสมไส้ผักแสนอร่อย

การจับคู่อาหารถือเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึ่งที่ต้องมีความเข้าใจทั้งไวน์และอาหาร  ด้วยความหลากหลายสายพันธุ์ขององุ่น  สร้างสรรค์ความหลากหลายให้ผู้ที่หลงไหลในเสน่ห์ของไวน์ เหล้านอก เบียร์นอก ได้รับประสบการณ์อีกรสชาติไปกับการดื่มโดยแท้จริง

Souce

https://winefolly.com/wine-pairing/wine-pairing-thai-food/
https://www.lifestyleasia.com/bk/food-drink/drinks/pair-wine-with-thai-food-like-a-pro/
https://www.levinfinewine.com/th/blog/8339/blog-8339
http://wineandabout.com/th/basics/aromas/aroma-peach/#.X7OXcWgzZPY

Powered by MakeWebEasy.com